Entra all’interno del Laboratorio del Campione del Mondo…
E vivi un’esperienza formativa unica che che coinvolgerà tutti i tuoi sensi:
sentirai i profumi, le consistenze e i sapori.
Durante le lezioni dal vivo potrai fare al Maestro Emmanuele e agli altri docenti selezionati tutte le domande che vorrai….
Apprendendo così le migliori preparazioni di pasticceria contemporanea, che potrai riportare all’interno del tuo laboratorio e presentare direttamente ai tuoi clienti.
MACARON BY ALESSANDRO TISCIONE
Docente: Alessandro Tiscione
Durata dell’intero corso: 2 giorni
Date di svolgimento: 10 – 11 Giugno 2024
Orario di svolgimento: 9:00 – 18:00
Modalità di svolgimento delle lezioni: Pratico
Capienza massima della Classe: 10 Posti
Durante questo corso avrai modo di scoprire tutti i segreti per creare macaron perfetti, classici e innovativi, dolci e salati.
Cosa imparerai nel corso:
Macaron classici e innovativi: imparerai a realizzare i macaron tradizionali e le varianti più creative e sorprendenti, sia dolci che salati.
Macaron gelato: Scoprirai come combinare la freschezza del gelato con la delicatezza dei macaron.
Pralinati: Apprenderai le tecnicheper creare deliziosi pralinati da abbinare ai tuoi macaron.
Ganache, pâte de fruit e caramelli: Alessandro ti guiderà nella preparazione di ganache cremose, gelatine di frutta e caramelli per farciree decorare i tuoi macaron.
Tecniche di produzione: Acquisirai le competenze necessarie per realizzare macaron impeccabili, dalla scelta degli ingredienti alla cottura perfetta.
Decorazioni: Imparerai a decorare i tuoi macaron con stile e creatività, per presentazioni che lasceranno tutti a bocca aperta.
Vuoi partecipare a questo corso in aula?
mignon by lorenzo puca
Docente: Lorenzo Puca
Durata dell’intero corso: 3 giorni
Date di svolgimento: 24 -25 – 26 Giugno 2024
Orario di svolgimento: 9:00 – 18:00
Modalità di svolgimento delle lezioni: Dimostrativa
Capienza massima della Classe: 14 Posti
Lorenzo Puca, Campione del Mondo di Pasticceria alla “Coupe du Monde de la Patisserie di Lione”, ti invita nelle Aule di formative di Pastry Video Book per apprendere tutti i segreti dell’arte dei mignon in un corso esclusivo che cambierà il tuo modo di fare pasticceria.
Ecco cosa troverai:
20 Mignon diversi
Diventa un maestro dei mignon, esplorando 20 ricette diverse per stupire i tuoi clienti con creazioni originali e deliziose
Produzione e razionalizzazione dei prodotti
Ottimizza la tua produzione per ottenere il massimo rendimento con il minimo sforzo, imparando a gestire al meglio tempo e risorse
Nuove idee per ampliare la tua offerta di Mignon
Rinnova la tua vetrina con idee innovative e creative, aggiungendo un tocco unico alla tua offerta di pasticceria.
Tecniche di temperaggio
Perfeziona le tue abilità nel temperaggio del cioccolato, fondamentale per ottenere una texture e una lucentezza impeccabili.
Decorazioni
Impara tecniche avanzate di decorazione per rendere i tuoi mignon veri capolavori artistici.
Vuoi partecipare a questo corso in aula?
MIGNON BY EMMANUELE FORCONE
Docente: Emmanuele Forcone
Durata dell’intero corso: 3 giorni
Date di svolgimento: 30 Settembre, 1 – 2 Ottobre 2024
Orario di svolgimento: 9:00 – 18:00
Modalità di svolgimento delle lezioni: Dimostrativa
Capienza massima della Classe: 14 Posti
Un corso full immersion di 3 giorni per apprendere la mia personale pasticceria Mignon.
Vuoi partecipare a questo corso in aula?
Biscotteria Contemporanea, Creme Spalmabili, CaramellI e Snack al Cioccolato
Docente: Emmanuele Forcone
Durata dell’intero corso: 3 giorni
Date di svolgimento: 25 – 26 – 27 Novembre 2024
Orario di svolgimento: 9:00 – 18:00
Modalità di svolgimento delle lezioni: Dimostrativa
Capienza massima della Classe: 14 Posti
Durante il corso sarà presentata una Biscotteria contemporanea con accostamenti di creme spalmabili, di cremini o caramelli…
Per rendere la biscotteria più golosa rispetto alla semplice frolla.
Si parlerà di confezionamento per aumentare lo scontrino medio del tuo negozio.
Ma non solo…
Parleremo anche di ecommerce perché essendo prodotti che si conservano senza catena del freddo e non richiedono troppe accortezze…
possono essere un valido alleato per generare vendite costanti tutto l’anno.
Il corso si svolgerà nel periodo di natale perché le preparazioni che imparerai a realizzare sono molto indicati per fare regali e cesti natalizi
Ad esempio, gli snack al cioccolato sono prodotti molto richiesti durante il periodo natalizio e doneranno un tocco moderno e accattivante alla vetrina del tuo negozio.
N.b. I prodotti che saranno presentati nel corso in aula sono già presenti all’interno del percorso Online 100% Biscotti.
Se lo hai già acquistato, puoi partecipare comunque al corso in Aula con Emmanuele in quanto verranno presentati anche gli snack al cioccolato e ampliare la gamma dei prodotti di conservazione a temperatura ambiente.
Vuoi partecipare a questo corso in aula?
PANETTONI DECORATI BY JACOPO ZORZI
Docente: Jacopo Zorzi
Durata dell’intero corso: 2 giorni
Date di svolgimento: 28 – 29 Ottobre 2024
Orario di svolgimento: 9:00 – 18:00
Modalità di svolgimento delle lezioni: Pratico
Capienza massima della Classe: 10 Posti
Scopri il magico mondo dei panettoni decorati con il maestro pasticcere Jacopo Zorzi. Un’ occasione unica per imparare dai migliori e dare un tocco speciale ai tuoi panettoni.
Ecco cosa troverai:
Tecniche di Temperaggio del Cioccolato: Apprenderai come ottenere un cioccolato perfettamente lucido e croccante, ideale per le decorazioni dei tuoi panettoni.
Realizzazione di Corpi Cavi: Scopri come creare spettacolari decorazioni tridimensionali utilizzando il cioccolato e altre tecniche innovative.
Tecniche di Colorazione: Impara a dare vita ai tuoi panettoni con colori brillanti e raffinati, utilizzando diverse metodologie per un risultato professionale.
Produzione in Serie: Conosci i segreti per produrre in grandi quantità mantenendo alta la qualità, ideale per chi vuole portare la propria passione ad un livello commerciale.
Tecniche di Stoccaggio e Vendita: Ottimizza il tuo processo produttivo con tecniche di conservazione che garantiscono freschezza e qualità. Inoltre, imparerai strategie efficaci per vendere i tuoi prodotti.
Utilizzo della Stampante 3D e del Plotter da Taglio: Entra nel futuro della pasticceria con strumenti di alta tecnologia che ti permetteranno di creare decorazioni uniche e dettagliate.
Bonus Esclusivo: Realizzazione di un soggetto natalizio esclusivo, per sorprendere tutti con una creazione speciale e unica nel suo genere!
Vuoi partecipare a questo corso in aula?
Hai dubbi o domande?
Richiedi assistenza da un nostro consulente cliccando sul bottone in basso a sinistra.
Vuoi acquistare più corsi e ricevere condizioni ancora più vantaggiose?
Non hai partita IVA e non hai bisogno di fattura?
Vuoi pagare con un acconto e rateizzare, oppure vuoi maggiori info su location, hotel o altri aspetti organizzativi?
NOTA IMPORTANTE
- Tutti i corsi sono a numero chiuso (MAX 14 POSTI per i corsi dimostrativi, MAX 10 POSTI per i corsi pratici)
- Bisognerà portare con sé la divisa professionale OBBLIGATORIA
- Sede di svolgimento corsi: Via vittorio argentieri 205, Montenero di Bisaccia, 86036 (CB)
- Prima di acquistare un corso, leggi attentamente le Condizioni di Vendita dei Corsi in Aula Pastry Video Book cliccando qui
Chi SONO I DOCENTI?
EMMANUELE FORCONe
Ad oggi è tra i più giovani maestri dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani e a soli 35 anni è stato 4 volte Campione Italiano di Pasticceria, Campione del Mondo di Pasticceria (in occasione della XV “Coupe du Monde de la Patisserie” – Lione, Francia) e adesso è Consulente e Formatore Internazionale.
I suoi studenti mirano sempre a perfezionare le proprie abilità, infatti tra loro ci sono anche squadre che partecipano a grandi manifestazioni, come chi si è aggiudicato il 3° posto alla Coppa del Mondo e chi ha conquistato il 1° posto assoluto nella sezione “Piece Artistica in Zucchero”.
Emmanuele è di origini abruzzesi e per diversi anni ha espresso tutta la sua creatività nella pasticceria Pannamore di Vasto, dove con estro e professionalità ha proposto le sue gustose creazioni, tra cui la cioccolateria e la pasticceria moderna in cui è diventato Maestro.
LORENZO PUCA
- Campione del Mondo di Pasticceria nel 2021
- Campione Italiano di Pasticceria nel 2015 e 2018
- Presidente della giuria internazionale alla Coppa del Mondo di Pasticceria di Lione nel 2023
- Allenatore della nazionale Italiana nel 2023
- Con oltre 20 anni di anni di esperienza in laboratorio, nelle migliori Pasticcerie d’Italia, conosce le reali esigenze che i pasticceri si ritrovano a vivere ogni giorno in laboratorio
- Ad oggi si occupa anche di consulenza e formazione a livello nazionale ed internazionale
- Passione, determinazione ed un percorso professionale d’eccellenza con tanta esperienza da condividere, lo hanno portato ad essere selezionato dal Campione del Mondo Emmanuele Forcone come docente del Nuovo corso Torte moderne
ALESSANDRO TISCIONE
- Docente presso importanti istituti di pasticceria, dove insegna tecniche avanzate e innovative
- Consulente per varie aziende del settore, fornendo la sua esperienza per migliorare prodotti e tecniche
- Ha affiancato alcuni dei migliori chef e pasticceri italiani e internazionali, acquisendo una vasta esperienza e competenza
- Oltre al suo ruolo di docente e consulente, è anche responsabile di una storica pasticceria
- Ha vinto importanti concorsi nel settore, consolidando la sua reputazione di pasticcere di talento
JACOPO ZORZI
- 3° Posto alla Coppa del Mondo nel 2023
- 1° Posto alla selezione nazionale per la Coppa del Mondo nel 2022
- Consulente di pasticceria con abilità specifica nel campo dei panettoni decorati
- Responsabile di cioccolateria e decorazione nella pasticceria Martesana di Milano dal 2016
- Pasticcere da oltre 15 anni con diverse esperienze internazionali come tra cui annoveriamo Abu Dhabi (Emirati arabi) per Cipriani, Australia e Tasmania
Dicono di me
Compila tutti i campi per essere ricontattato
FAQ
I corsi si svolgeranno all’interno del laboratorio di Emmanuele situato in Via vittorio argentieri 205, Montenero di Bisaccia, 86036 (CB)
La differenza sta nella modalità di svolgimento della didattica.
I corsi dal vivo (dimostrativi o pratici) prevedono lezioni frontali in presenza del Maestro Emmanuele Forcone.
Durante lo svolgimento delle lezioni potrai fare domande, sentire i profumi e gustare preparazioni di alta pasticceria contemporanea
Per assistenza veloce puoi contattarci gratuitamente cliccando sul bottone al lato della pagina e parlare direttamente con un nostro consulente.
In alternativa puoi anche scrivere all’ufficio a questo indirizzo email: corsi@emmanueleforcone.com
Si. Per pagare un acconto e rateizzare compila il form di richiesta che trovi qui sopra.
In alternativa, scrivici all’indirizzo mail corsi@emmanueleforcone.com. Ti risponderemo il prima possibile
Si. Scrivici all’indirizzo mail corsi@emmanueleforcone.com. Ti risponderemo il prima possibile