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100% Torte all’Italiana by Lorenzo Puca
Realizza le Torte all’Italiana in chiave Contemporanea: estetica, gusto e margini di una Torta Moderna… senza perdere l’identità della Tradizione
- Guadagna di più: migliora l’estetica, aumenta il valore percepito dal cliente, vendi allo stesso prezzo delle torte moderne
- Risparmia tempo: produzione in serie, stoccaggio in negativo e finitura al momento
Cos’è 100% Torte all’Italiana?
100% Torte all’Italiana è il videocorso realizzato dal Campione del Mondo Lorenzo Puca, che ti mostra passo passo come elevare estetica, gusto e struttura delle torte italiane tradizionali (mantenendo il DNA della tradizione) – e allinearle al pari delle Torte Moderne, permettendoti così di venderle allo stesso prezzo.
I 6 Grandi Vantaggi che Ottieni
🟠1. Prezzi e Margini da Torta Moderna
Offrendo un’estetica al pari di quella delle torte moderne, il cliente percepisce immediatamente l’alto valore, consentendoti di aumentare il prezzo al chilo e incrementare il margine di profitto su ogni singola vendita.
🟠2. Massima Varietà con 1 Solo Corso
Con 12 classiche italiane rivisitate e 4 Torte bonus dei “classici internazionali” reinterpretati, copri integralmente qualsiasi esigenza di vetrina o richiesta da bancone per tutto l’anno, senza dover acquistare altri corsi o perdere tempo in ricerca e sviluppo.
N.b. tante creme possono essere utilizzate sulla stessa base per realizzare Torte diverse con gusti diversi.
🟠 3. Produzione in Serie e Stoccaggio in negativo
La maggior parte delle preparazioni è ingegnerizzata per la produzione in grande quantitativo. Puoi stoccare le basi congelate (o i semilavorati) e decorare all’ultimo momento prima di esporre in vetrina, ottimizzando il lavoro del laboratorio.
🟠 4. Un Arsenale Completo di tecniche per infinite Ricette
Una formazione completa sulle basi della pasticceria in chiave moderna. Imparerai bilanciamenti d’avanguardia, nuove strutture e tecniche di base che potrai combinare liberamente in laboratorio per creare le tue collezioni personalizzate.
🟠 5. Rivoluzione dei Pan di Spagna flessibili
Basta Pan di Spagna rigidi che si spaccano al primo tentativo di rotolamento o che necessitano di essere affogati d’alcol. Imparerai le tecniche di ispirazione internazionale per ottenere Pan di Spagna flessibili, che si arrotolano senza bisogno di bagna.
🟠 6. Pâte à Choux Ultra-Liscia e Perfetta
Apprenderai l’esclusiva tecnica di Lorenzo Puca per realizzare sfere di bignè completamente lisce ed esteticamente impeccabili, ideali da glassare e trasformare in veri e propri gioielli da vetrina.
N.b. La tecnica per la choux liscia di Lorenzo Puca è DIVERSA da quella contenuta nel corso di Luca Borgioli
Struttura e Contenuto del Corso
- 16 Torte totali rinnovate (12 delle Tradizione italiana + 4 Bonus internazionali che non possono mancare in ogni vetrina)
- Più di 60 Sottoricette tra cui
- diversi tipi di pan di spagna con diverse tecniche (roll cake, pan di spagna classici, meringati, con emulsioni, savoiardo, dacquoise)
- diversi tipi di farciture (con frutta fresca, gelè, confetture)
- diverse varietà di creme (crema pasticcera, al cioccolato, diplomatiche, al mascarpone, ganache, chiboust)
- diverse tecniche e idee di decorazione (sciabloni, tecniche di glassaggio a specchio e decori geometrici.
- diversi tipi di bagne (speziati, alla frutta, alcolici)
- tecnica per Pâte à Choux e bignè glassati perfetti
- tecnica per realizzare la pasta sfoglia
- tecnica per realizzare meringhe perfette, non gessetti duri e poco friabili
Cosa cambia con 100% Torte all’Italiana…
Non basta più fare una torta “buona”: il cliente del 2026 sceglie prima con gli occhi e poi con il palato.
La pasticceria italiana ha un valore e una storia inestimabili, ma per troppo tempo abbiamo accettato di svalutare le nostre torte tradizionali rispetto a quelle di scuola francese solo per una questione estetica.
È arrivato il momento di restituire orgoglio e dignità economica ai nostri grandi classici.
In questo corso di Lorenzo Puca non trovi solo ricette, ma un metodo operativo per rendere i tuoi classici belli, buoni, redditizi e veloci da produrre.
“Ho sempre fatto le mie torte così, perché dovrei aggiornarle?”
Perché l’idea che “se una cosa ha sempre funzionato, funzionerà per sempre” è la trappola più pericolosa per qualsiasi attività.
Pensaci un attimo, negli anni tante cose sono cambiate: dai telefoni cellulari alle automobili…
E chi non si è adattato, è sparito.
In pasticceria sta succedendo esattamente la stessa cosa.
Continuare a proporre le torte tradizionali con l’estetica, e i concept di 30 anni fa è rischioso,
Specie se un competitor di zona propone gli stessi identici sapori della tradizione, ma con un’estetica contemporanea e golosa.
I clienti moderni, quelli disposti a spendere di più per vivere un’esperienza diversa, cercano il BELLO insieme al BUONO. E quando trovano chi garantisce entrambi, cambiano pasticceria senza pensarci due volte.
Aggiornare le tue torte NON significa snaturare la tradizione: significa darle la veste moderna che merita per proteggere il tuo laboratorio, attrarre nuovi clienti ed evitare di rimanere indietro mentre il mercato corre.
Ecco le Torte all’Italiana che imparerai a realizzare
ARABESQUE
BIGNOLATA
COCONUT
FRESCHEZZA AL LIMONE
MERINGATA AI LAMPONI
MIMOSA
MONTEBIANCO
NOCCIOLA CROCCANTE
NUVOLA AI FRUTTI ROSSI
PINK LADY
SOLARE
TENTAZIONE
FORESTA NERA
SACHER
SAINT HONORÉ
ROLL CAKE AL CARAMELLO E ARACHIDI
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In alternativa puoi contattarci a questo indirizzo email corsi@emmanueleforcone.com.
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Sarà nostra premura darti accesso al corso entro 48 ore dalla ricevuta del pagamento.
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Porta l’esperienza di un Campione del Mondo direttamente nel tuo laboratorio
- Accesso al corso a vita.
- Video Lezioni passo passo
- Alta definizione e riprese professionali per cogliere tutti i dettagli della preparazione
- Replica l’esperienza immersiva come se fossi all’interno di un corso in presenza, ma senza perderti neanche un passaggio perché potrai rivedere ogni video tutte le volte che vuoi.
Guarda ora l’anteprima di 100% Torte all’Italiana
Incluso in 100% Torte all’Italiana, ricevi anche GRATIS come BONUS
Bonus 1 - Foresta Nera Contemporanea
(con Tecnica di decorazione con sciabloni)
Non è la classica Foresta Nera farcita semplicemente con panna montata, ma una versione d’avanguardia che eleva la spinta aromatica del cioccolato grazie a due caratteristiche fondamentali:
- Il cuore della farcitura è composto da un’inedita diplomatica al cioccolato che garantisce struttura e leggerezza al taglio, affiancata da una ganache al cioccolato montata per una finitura e una decorazione di estremo impatto estetico.
- Il tutto viene completato dall’utilizzo strategico di sciabloni in silicone, una tecnica che ti permetterà di realizzare decori in cioccolato puliti, moderni ed eleganti per veloci messe in vetrina.
Bonus 2 - Torta Sacher
(con Tecnica dello Swiss Roll )
Una vera e propria Sacher pensata per incontrare finalmente il gusto e la palatabilità moderna, superando il problema storico della secchezza del pan di spagna.
Ha tutta l’identità dell’originale viennese ma, a differenza di questa, mantiene una morbidezza straordinaria grazie all’applicazione della tecnica dello Swiss Roll.
Questo procedimento garantisce un biscuit estremamente umido e flessibile che non richiede bagne alcoliche invadenti, creando una perfetta fusione tra la struttura del dolce e la ricchezza della farcitura.
Bonus 3 - Saint Honoré
(con tecnica Pâte à Choux ultra Liscia)
Il capolavoro della pasticceria internazionale rivisto e ingegnerizzato per diventare la punta di diamante della tua vetrina.
La vera rivoluzione sta nell’applicazione dell’esclusiva tecnica di cottura di Lorenzo Puca per la pâte à choux: otterrai bignè dalla superficie ultra-liscia e dalla geometria sferica perfetta, privi di crepe o deformazioni.
Glassati successivamente nel caramello, questi choux si trasformano in veri e propri gioielli lucenti, capaci di catturare l’attenzione dei clienti al primo sguardo e di rimanere fragranti nel tempo.
N.b. La tecnica per la choux liscia di Lorenzo puca è diversa da quella inserita nel corso di Luca Borgioli
Bonus 4 - Roll Cake al Caramello e Arachidi
(Tecnica Pan di Spagna flessibile senza bagna)
La preparazione si basa sull’innovativa tecnica di impasto di derivazione asiatica firmata Lorenzo Puca: un pan di spagna elastico e resistente, progettato per essere arrotolato alla perfezione senza rischiare di spaccarsi o sfaldarsi durante la lavorazione.
Bonus 5- Ricettario Cartaceo (carta lucida Premium)
Il Ricettario cartaceo del video corso ti verrà recapitato direttamente a casa (spedizione gratuita in Italia, mentre per la spedizione all’Estero trovi maggiori informazioni nella sezione Domande Frequenti che trovi in fondo a questa pagina).
La stampa è stata eseguita su carta plastificata per poterlo consultare anche in laboratorio senza aver paura di rovinarlo.
PS: le spedizioni del ricettario inizieranno il 23 Settembre 2026
BONUS 6 - Attestato di partecipazione del Corso
Che attesta il completamento del corso
BONUS 7 - Accesso Esclusivo al Gruppo Riservato Facebook
Potrai farmi domande e pubblicare foto delle tue Creazioni.
Come accedere al corso 100% Torte all’Italiana
🟠 La PRIMA cosa che devi sapere:
All’interno di 100% Torte all’Italiana, ottieni ricette, tecniche innovative e un metodo di lavoro firmati da un Campione del Mondo che porteranno l’estetica e il gusto delle tue torte tradizionali su un altro livello.
Ti faranno percepire totalmente diverso dalla concorrenza, consentendoti di allineare i prezzi a quelli delle torte moderne e di annullare l’investimento richiesto per accedere a questo tipo di informazioni.
Finalmente puoi raggiungere nelle torte all’italiana un livello di estetica, forma e golosità che tiene testa a qualsiasi torta moderna di scuola francese.
Già solo questo dovrebbe essere sufficiente a farti capire la potenza di questo corso.
🟠 La SECONDA cosa che devi sapere:
All’interno di 100% Torte all’Italiana, riceverai ben 16 Torte vincenti che già da domani potrai inserire all’interno della tua vetrina senza doverti inventare nulla.
🟠 La TERZA cosa che devi sapere:
Apprenderai le esclusive tecniche di base rivisitate, come i Pan di Spagna flessibili che si arrotolano senza spaccarsi e la Pâte à Choux sferica ultra-liscia, che diventeranno il tuo arsenale per creare infinite altre preparazioni in laboratorio.
🟢 Se poi consideri che grazie a tutto questo puoi ottenere:
- Più tempo grazie a Produzione razionale in serie e stoccaggio in negativo
- Allineamento dello scontrino medio: torte classiche vendute finalmente allo stesso prezzo premium delle torte moderne
- Zero inzuppi eccessivi: dolci morbidi e idratati in linea con le richieste dei clienti moderni
- Risultati e vendite garantite tutto l’anno (perché le torte all’Italiana sono uno dei pilastri della pasticceria nel quotidiano)
E’ facile intuire che:
100% Torte all’Italiana ha un valore inestimabile
È un corso super completo che rivoluziona il mondo delle torte tradizionali in pasticceria
Qualsiasi cifra rischierebbe di non rendere abbastanza giustizia, considerando che con 1 solo corso…
… Implementando già da domani queste tecniche e ricette innovative, puoi portare la tua pasticceria su tutt’altro livello rispetto ai competitor di zona.
Un vantaggio competitivo REALE su cui poter contare oggi, domani e per tutti i mesi e gli anni a venire.
🟠 La quantità di preparazioni e ricettazioni contenute all’interno del corso 100% Torte all’Italiana supera quello di un corso in aula di 3 giorni.
Per questa serie di ragioni, il 100% Torte all’Italiana ha un valore di mercato REALE non inferiore a 1000 euro
Un Investimento Che si Ripaga Subito
In generale, tutti i corsi di Pastry VideoBook sono Fast Recovery, ovvero permettono di essere ripagati già con le prime vendite (senza considerare tutte quelle future).
A differenza di altri corsi…
Paghi il corso una sola volta…
Ma hai tutte le tecniche più innovative nel campo della rivisitazione delle Torte Italiane
+ tutte le 16 TORTE (12 italiane + 4 Torte Bonus Internazionali)
+ tutti i bonus…
Rimangono tuoi per sempre!
In 100% Torte all’Italiana, Lorenzo Puca ha voluto racchiudere tutti i segreti per rendere le Torte della tradizione italiana impeccabili sia nell’estetica che nel gusto…
E renderli fruibili a chiunque.
L’ha fatto per una ragione ben precisa:
darti gli strumenti necessari per ottenere da subito risultati da Campione del Mondo…
Senza preoccuparti di dover inventare nuove ricette…
Senza perdere tempo a sbagliare e riprovare nel tentativo di trovare la quadra.
Nonostante l’estremo valore delle informazioni contenute all’interno…
Fino al 6 Ottobre, puoi approfittare della Speciale Offerta di lancio…
Ed accedere a 100% Torte all’Italiana, per una frazione del suo reale valore di mercato.
Infatti, il corso può essere tuo a soli:
1000€
397€
Puoi pagare anche in 3 RATE a ZERO INTERESSI
⚠️ Terminata la Promo di lancio, i prezzi saliranno ⚠️
100% Torte all’Italiana
- 16 Torte totali (12 italiane + 4 internazionali)
- Più di 60 sottoricette:
pan di spagna (roll cake, classici, meringati, con emulsioni, savoiardo, dacquoise)
farciture ( frutta fresca, gelè, confetture)
creme (crema pasticcera, al cioccolato, diplomatiche, al mascarpone, ganache, chiboust)
tecniche decorazione (sciabloni, tecniche di glassaggio a specchio e decori geometrici.
bagne (speziati, alla frutta, alcolici)
tecnica per Pâte à Choux ultra liscia e bignè glassati perfetti
tecnica per pasta sfoglia
tecnica per meringhe
- Bonus - Foresta Nera Contemporanea
- Bonus - Sacher Torta in versione Swiss Roll
- Bonus - Saint Honoré
- Bonus - Roll Cake Caramello e Arachidi
- Bonus - Ricettario Cartaceo (carta lucida Premium)
- Bonus - Attestato di partecipazione del Corso
- Bonus - Accesso Esclusivo al Gruppo Riservato Facebook
397€
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In alternativa puoi contattarci a questo indirizzo email corsi@emmanueleforcone.com.
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Domande Frequenti
100% Torte all’Italiana è un video corso con videolezioni registrate alle quali potrai accedere quando vorrai dal tuo account personale e le potrai rivedere quante volte vorrai.
Tutte le video lezioni dei corsi Pastry VideoBook sono organizzate con la massima chiarezza espositiva, mostrandoti ogni passaggio passo passo proprio come se fossi all’interno di un corso in Aula.
Ti verranno inviate le credenziali con cui sarà possibile accedere da subito al Video Corso.
Se invece paghi con Bonifico dovrai attendere il tempo necessario affinché risulti avvenuto il pagamento.
Sì, puoi richiedere la fattura entro 5 giorni dall’acquisto seguendo le indicazioni presenti nella piattaforma. Riceverai la fattura entro 5 giorni.
Le spese di spedizione sono INCLUSE e gratuite per l’Italia.
Per quanto riguarda le spedizioni all’Estero le spese sono da quantificare in base al Paese di destinazione.
Per le spedizioni all’estero contattare corsi@emmanueleforcone.com, inserendo nella mail il numero d’ordine e il tuo indirizzo di spedizione.
I percorsi della Serie “100% Pastry VideoBook” sono gli unici che ti guidano passo passo e ti mostrano ogni singolo passaggio fino alla realizzazione delle tue creazioni.
Fino ad oggi non erano stati mai creati percorsi che affrontano in modo completo e verticale i singoli aspetti della pasticceria moderna.
Hai tutto quello che devi sapere su ogni singolo argomento, organizzato, ordinato e sempre a portata di mano.
Avere accesso ad informazioni così dettagliate e organizzate rende l’apprendimento per ogni pasticcere più facile e veloce.
Inoltre grazie alle Video lezioni puoi sempre riguardare ogni passaggio tutte le volte che vuoi.
Certo che sì, dopo l’acquisto avrai accesso a una sezione del sito dedicata solamente a te, con credenziali e dati di accesso che puoi usare quando meglio credi per partire con il percorso.
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