I Gel di Frutta

Cosa ti viene in mente quando pensi ai gel di frutta?

Morbidezza, equilibrio tra dolcezza e acidità, golosità.

Sono queste le caratteristiche che contraddistinguono un eccellente gel di frutta.

Ora pensa a quando prepari i gel di frutta all’interno della tua pasticceria.

Con la ricetta tradizionale, a base di agar agar, devi provvedere alla cottura, attendere il tempo del setting e procedere alla destrutturazione.

Sei sicuro che sia la tecnica migliore per regalare quello sprint di gusto e colore ai tuoi dolci?

Per me quando si parla di frutta la parola d’ordine deve essere freschezza. 

Ed è per questo motivo che ho cercato un procedimento alternativo che mi permettesse di preservare tutto il sapore della frutta fresca all’interno dei miei gel.

Tra i tanti prodotti in commercio ho selezionato quello che, in base alla mie ricerche, è in grado di ovviare ai principali inconvenienti dell’agar, offrendo anche migliori performance.

Nel video ti mostro le differenze nelle due preparazioni, spiegandoti quali vantaggi puoi ottenere scegliendo di evolverti rispetto alla ricetta originale.