100% Monoporzioni
Il percorso che ti mostrerà come realizzare Monoporzioni creative che “catturano” gli Occhi e “rapiscono” il palato dei tuoi clienti
Accedi ora al percorso 100% Monoporzioni ed impara a padroneggiare gli ingredienti, le tecniche e le applicazioni del mio ricettario personale per sfornare deliziose monoporzioni di alta pasticceria all’interno del tuo laboratorio.
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100% Monoporzioni
Che cos’è?
Ti presento il mio Programma Completo che ti aiuterà ad approfondire il mondo delle monoporzioni dalla A alla Z.
La collana Pastry VideoBook si arricchisce di un nuovo percorso formativo, dove ti guiderò passo passo nella realizzazione di dolci monoporzione per stupire i tuoi clienti e conquistare anche i palati più fini.
All’interno condividerò gli ingredienti, le ricette e le tecniche per preparare monoporzioni creative, perché oggi oltre alla tradizione c’è bisogno anche di innovare.
Ecco nel dettaglio le Monoporzioni che imparerai a realizzare grazie a questo percorso…
Babà esotico
La mela
Bicchierino cioccolato, mango e miele
Yogurt e frutti rossi
Caramel
Choux pistacchio e fragola
Il mandarino
La pera rocher
Lemon
Mascarpone ai frutti rossi
Panna cotta esotica
Pina colada
Tarte caffè gianduia e limone
Tarte choux alle arachidi
Tarte mascarpone , lamponi e yuzu
E per finire, una serie di Bonus Esclusivi…
- Bonus 1: una video lezione di quasi 1 ora di approfondimento sull’utilizzo della gelatina animale (teoria, test e applicazioni pratiche)
Al suo interno:
- Come ottenere strutture cremose…e NON budinose
- Il falso mito della gelatina che si denatura con le alte temperature
- I fattori che rischiano di rovinare la gelatina
- Il “Trucco dei Cubi” per conservare la gelatina in negativo
- Come la gelatina impatta sulla percezione gustativa delle tue preparazioni
- Le Temperature corrette di utilizzo della gelatina
- Le Regole “NON SCRITTE” per utilizzare la gelatina Fast
- Bonus 2: video lezione dettagliata sul temperaggio del cioccolato
- Bonus 3: video lezione sulla tecnica di glassaggio, per realizzare un magnifico effetto buccia di agrumi
- Bonus 4: Ricettario Cartaceo (carta lucida Premium)
La stampa è stata eseguita su carta plastificata per poterlo consultare anche in laboratorio senza aver paura di rovinarlo.
Il Ricettario ti verrà recapitato direttamente a casa (spedizione gratuita in Italia entro 7-10 giorni lavorativi, mentre per la spedizione all’Estero trovi maggiori informazioni nella sezione Domande Frequenti che trovi in fondo a questa pagina).
- Bonus 5: Attestato di partecipazione del Corso
- Bonus 6: Accesso Esclusivo al Gruppo Riservato Facebook: Potrai farmi domande, pubblicare foto delle tue Creazioni e potrai guardare le mie dirette riservate ai miei studenti
Guarda ora alcune lezioni di
100% Monoporzioni
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In alternativa puoi contattarci a questo indirizzo email corsi@emmanueleforcone.com.
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Chi è Emmanuele Forcone?
Ad oggi è tra i più giovani maestri dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani e a soli 35 anni è stato 4 volte Campione Italiano di Pasticceria, Campione del Mondo di Pasticceria (in occasione della XV “Coupe du Monde de la Patisserie” – Lione, Francia) e adesso è Consulente e Formatore Internazionale.
I suoi studenti mirano sempre a perfezionare le proprie abilità, infatti tra loro ci sono anche squadre che partecipano a grandi manifestazioni, come chi si è aggiudicato il 3° posto alla Coppa del Mondo e chi ha conquistato il 1° posto assoluto nella sezione “Piece Artistica in Zucchero”.
Emmanuele è di origini abruzzesi e per diversi anni ha espresso tutta la sua creatività nella pasticceria Pannamore di Vasto, dove con estro e professionalità ha proposto le sue gustose creazioni, tra cui la cioccolateria e la pasticceria moderna in cui è diventato Maestro.
Le importanti esperienze di gestione e di vita nel laboratorio che ha maturato, gli permettono di essere uno dei consulenti più apprezzati nel panorama italiano e mondiale, per scuole, aziende e privati.
La sua tendenza alla perfezione lo ha spinto, fin da giovanissimo apprendista, a frequentare corsi nelle scuole più rinomate, partecipando a fiere di settore italiane ed estere ed investendo il proprio tempo libero nello studio, nella sperimentazione e nella ricerca.
Poi, sempre più attratto dal mondo della pasticceria e delle competizioni, si è cimentato in svariati concorsi dove ha ottenuto i seguenti risultati:
CAMPIONE DEL MONDO
2015
PLURICAMPIONE ITALIANO
2003 – 2005 – 2010 – 2014
DOCENTE INTERNAZIONALE
Francia, Australia, Cina, Thailandia, Giappone, Corea, Malesia, Marocco, Tunisia, Stati Uniti, Colombia, Spagna, Belgio, Inghilterra, Iran, Grecia, Kuwait ecc…
2003 – Primo classificato al Campionato Italiano di pasticceria Juniores al SIGEP di Rimini
2004 – Primo classificato per il miglior entremets alla gara internazionale contro la Francia “Disfida di Barletta”
2005 – Primo classificato Campionato Italiano di Pasticceria Seniores al SIGEP di Rimini
2008 – Primo classificato Trofeo Camel distillerie “Torta alla Zagara”.
2009 – Ingresso nell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
2010 – Primo classificato Campionato Italiano seniores di Pasticceria al SIGEP di Rimini
2011 – Vice Campione del Mondo di pasticceria alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione
2013 – Allenatore di Marcello Boccia, primo classificato nella categoria zucchero artistico alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione
2014 – Primo classificato campionato italiano di pasticceria seniores al SIGEP di Rimini
2014 – Scrive il suo primo libro “Cioccolato Creativo” edito da Italian Gourmet
2015 – CAMPIONE DEL MONDO DI PASTICCERIA in qualità di Capitano alla “Coupe du Monde de la Patisserie di Lione in Francia”
2015 – Scrive insieme al suo team della Coupe Du Monde de la Patisserie il libro “Cuore, Mani, Ali” edito da Chiriotti Editori.
2017 – È Presidente della Giuria internazionale alla Coupe Du Monde de la Patisserie di Lione
2020 – Lancia Pastry Video Book, la Prima Collana di Video-libri dedicata alla Pasticceria d’élite.
2021 – Allenatore squadra neo-vincitrice alla Coupe Du Monde de la Patisserie di Lione
FAQ
100% Monoporzioni è strutturato attraverso video lezioni alle quali potrai accedere dal tuo account personale quando vorrai e le potrai rivedere quante volte vorrai.
Ti verranno inviate le credenziali con cui ti sarà possibile accedere da subito al Video Corso.
Se invece paghi con Bonifico dovrai attendere il tempo necessario affinché risulti avvenuto il pagamento.
Le spese di spedizione sono INCLUSE per l’Italia.
Per quanto riguarda le spedizioni all’Estero le spese sono da quantificare in base al Paese di destinazione.
Per le spedizioni all'estero contattare corsi@emmanueleforcone.com, inserendo nella mail il numero d'ordine e il tuo indirizzo di spedizione.
I percorsi della Serie “100% Pastry VideoBook” sono gli unici che ti guidano passo passo e ti mostrano ogni singolo passaggio fino alla realizzazione delle tue creazioni.
Fino ad oggi non erano stati mai creati percorsi che affrontano in modo completo e verticale i singoli aspetti della pasticceria moderna.
Hai tutto quello che devi sapere su ogni singolo argomento, organizzato, ordinato e sempre a portata di mano.
Avere accesso ad informazioni così dettagliate e organizzate rende l’apprendimento per ogni pasticcere più facile e veloce.
Inoltre grazie alle Video lezioni puoi sempre riguardare ogni passaggio tutte le volte che vuoi.
Certo che sì, dopo l'acquisto avrai accesso a una sezione del sito dedicata solamente a te, con credenziali e dati di accesso che puoi usare quando meglio credi per partire con il percorso.
Puoi anche scrivere all’ufficio a questo indirizzo email: