100% Creme by Manuel Bertossi
Produci in anticipo, riduci il carico di lavoro, moltiplica la produttività e le vendite in pasticceria, grazie all’Innovazione che rende le tue creme resistenti al congelamento e alla cottura - Senza Mai Perdere Cremosità e Struttura.
Cos'è 100% Creme da congelamento e cottura?
100% Creme è il corso realizzato dal Maestro pasticcere Manuel Bertossi, dove viene mostrato passo dopo passo, come realizzare creme super performanti che resistono al congelamento (addirittura fino ad 1 anno) e alla cottura – Senza Mai Perdere Cremosità e Struttura.
100% Creme mostra un approccio innovativo per avere una crema pasticcera sempre cremosa, eliminando così il problema della sineresi (quel brutto effetto ricotta che si forma sulla crema quando viene decongelata)
Otteniamo questo utilizzando una formulazione innovativa a base di pectina che rivoluziona completamente il concetto di crema pasticcera tradizionale, senza dover ricorrere all’uso eccessivo di amidi che compromettono il gusto e la texture in bocca.
Risultato? Una crema perfetta e cremosa che resiste al congelamento fino ad 1 anno e che non strappa in cottura.
Questo permette di organizzare meglio il tuo lavoro e moltiplicare la produzione in laboratorio, risparmiando decine di ore a settimana.
Da oggi infatti, puoi prepararti in anticipo: produrre in serie le tue creazioni a base di crema da stoccare in negativo e averle così sempre pronte in pochi minuti…
mantenendo sempre una consistenza impeccabile, senza rinunciare al gusto e alla cremosità che i tuoi clienti amano.
100% Creme è una Rivoluzione in pasticceria…
Prima di 100% Creme, i pasticceri erano costretti a iniziare ogni giorno da capo nel preparare i loro dolci a base crema pasticcera.
Questo significava:
- Non potersi organizzare in anticipo
- Non ottimizzare i tempi e produrre in serie
- Perdere tante ore di tempo a settimana
- Non poter soddisfare tutte le richieste e perdere vendite
Ora, con 100% Creme da congelamento e cottura, possono invece gestire al meglio il flusso di lavoro e sbloccare la produttività in laboratorio.
Questo significa:
- Poter farcire in anticipo i tuoi dolci a base di crema pasticcera
- Averli sempre pronti in vetrina in pochi minuti
- Moltiplicare la tua produzione
- Non dover mai più dire "no" a un cliente
Ottenendo così:
- Più tempo libero
- Più velocità di Produzione
- Più opportunità di vendita e guadagni
Dopo diversi anni di tentativi ed errori, ho finalmente scoperto come è possibile creare creme che mantengono una struttura perfetta anche dopo lo scongelamento, resistono alla cottura senza strapparsi, e conservano una cremosità eccezionale anche con basse percentuali di amidi…
E TU, hai l’opportunità di replicare l’intero sistema 100% Creme direttamente nel tuo laboratorio.
“Ma i miei clienti sono abituati alla mia crema, non voglio modificare le loro abitudini…”
Nessun problema.
All’interno del corso Manuel spiegherà proprio tutta la teoria per riuscirti a costruire la tua ricetta e modificarla in base a quella che è l’esigenza della tua crema pasticcera.
Quindi oltre le ricette di creme già finite e pronte all’uso, riceverai la teoria con le percentuali dove Manuel ti andrà a spiegare come utilizzare la pectina per modificare la tua crema senza cambiare il gusto per i clienti.
Ecco le Creme che imparerai a realizzare
Crema pasticcera alla vaniglia
Crema pasticcera al Pistacchio
Crema pasticcera al Caramello
Crema al Cioccolato senza uovo
Cremoso al cioccolato (con TUORLI)
Crema Catalana
Hai dubbi o domande?
Richiedi assistenza da un nostro consulente cliccando sul bottone in basso a sinistra.
In alternativa puoi contattarci a questo indirizzo email corsi@emmanueleforcone.com.
Vuoi pagare con bonifico?
Queste sono le coordinate:
IBAN: IT12V0200841060000106028680
Intestatario: Forcone consulting srl
CAUSALE: 100% Creme
Una volta effettuato il pagamento mandaci all’indirizzo corsi@emmanueleforcone.com: copia della distinta, tipologia di corso acquistato, nome, cognome, email
Sarà nostra premura darti accesso al corso entro 48 ore dalla ricevuta del pagamento.
Vuoi pagare a rate?
Contatta un nostro consulente cliccando sul simbolo di Whatsapp in basso a sinistra.
Vuoi fattura?
Dovrai richiederla immediatamente dopo l’acquisto dall’interno della piattaforma. Non potrai richiederla i giorni successivi all’acquisto. Le richieste di fatture via whatsapp o email non verranno prese in considerazione.
Porta l’esperienza di un Pastry Chef direttamente nel tuo laboratorio
L’accesso al corso 100% Creme è a vita.
Avrai a tua disposizione un intero archivio di video Lezioni passo passo da poter consultare ogni volta che vorrai.
Le video lezioni in Alta definizione e le riprese professionali, ti garantiscono di riuscire a cogliere tutti i dettagli durante la preparazione…
E ti portano a vivere l’esperienza proprio come se fossi all’interno di un corso in presenza…
Ma con il grande vantaggio che potrai rivedere ogni video tutte le volte che vuoi senza perderti neanche un passaggio.
Guarda ora l’anteprima di una lezione di 100% Creme
Incluso in 100% Creme, ricevi anche GRATIS come BONUS
BONUS 1- Millefoglie innovativo che rimane friabile a lungo
(Bonus a cura di Emmanuele Forcone)
Perché il millefoglie si ammorbidisce? (spoiler: il problema non è la sfoglia, ma la tipologia di crema).
In questo Bonus, troverai il segreto per realizzare un mille foglie innovativo che rimane friabile e croccante a lungo nel tempo.
Perché si tratta di un millefoglie innovativo?
Perché farò vedere un sistema di sfoglia cotta alla griglia (e non al forno come si fa solitamente) che darà prima di tutto un grande impatto estetico…
…e poi ti mostrerò come realizzare la crema specifica da farcitura per evitare di far ammorbidire il millefoglie.
BONUS 2- Come trasformare la tua panna montata (chantilly) in una che non strappa mai e si continua a dressare a lungo senza perdere cremosità
(Bonus a cura di Emmanuele Forcone)
In questo bonus esclusivo, ti mostrerò come creare la panna montata rivoluzionaria che:
- Puoi dressarla in continuazione senza che strappa mai
- Resta cremosa e strutturata come una ganache montata o Namelaka ma in realtà non ha cioccolato all’interno
- Se te ne avanza un po’, puoi conservarla in frigo e rimontarla senza problemi il giorno seguente
Con questa nuova tecnica dirai addio alla panna che strappa quando fai la farcitura di un maritozzo o quando realizzi Saint honore alla poche.
BONUS 3- Torta della Nonna con crema che rimane cremosa post cottura
(Bonus a cura di Emmanuele Forcone)
La torta della nonna è un grande classico della pasticceria italiana caratterizzata da una base di pasta frolla, pinoli e crema pasticcera.
Problema: la crema pasticcera viene cotta in forno per lungo tempo quasi 50 minuti e tende a perdere la sua texture cremosa.
Soluzione: in questo Bonus imparerai a realizzare una torta della nonna contemporanea con una crema che rimane perfettamente cremosa anche dopo la cottura.
N.B.- La torta della nonna è solo un esempio per dimostrare come questa crema rimane cremosa anche dopo la cottura, ma ci sono tanti altri dolci che puoi preparare con questa crema come i flan parisien o altri tipi di torte.
BONUS 4- Come realizzare questa crema super performante utilizzando il pastorizzatore
Una video lezione dove viene spiegato come utilizzare il pastorizzatore professionale per produzione della crema a base pectina in grandi volumi.
Ti verrà spiegato come realizzare una crema in maniera perfetta, ma soprattutto il modo corretto di utilizzare il pastorizzatore perché circa il 90% dei pasticceri commette un errore nel farlo.
BONUS 5- Decorazioni con il plotter da taglio
(Bonus a cura di Emmanuele Forcone)
All’interno di questo Bonus ti guideremo passo passo su come realizzare decorazioni personalizzate ad alta riproducibilità attraverso l’utilizzo del plotter da taglio.
Prima di tutto in 100% Creme c’è una lezione specifica dove insegneremo a fare la decorazione per la torta della nonna con questa tecnica, che ci restituisce una decorazione di grande dettaglio, che sembra quasi realizzata con il waterjet.
E questa tecnica ti permetterà di produrre tante decorazioni in poco tempo senza impegno di grandi capitali.
In aggiunga a questo, sarà spiegato passo a passo come crearsi una decorazione con design personalizzato perché all’interno c’è un tutorial pratico che ti mostra step by step proprio come utilizzare il programma per modellare le decorazioni.
Imparerai il segreto per riuscire a fare gli stencil con il giusto font: in pochi pochi click le tue mascherine saranno pronte con la tecnica dei ponticelli.
BONUS 6 - Rotolo di poche da pasticceria firmate Emmanuele Forcone
BONUS 7 - Ricettario Cartaceo (carta lucida Premium)
Il Ricettario cartaceo del video corso ti verrà recapitato direttamente a casa (spedizione gratuita in Italia entro 3 giorni lavorativi, mentre per la spedizione all’Estero trovi maggiori informazioni nella sezione Domande Frequenti che trovi in fondo a questa pagina).
La stampa è stata eseguita su carta plastificata per poterlo consultare anche in laboratorio senza aver paura di rovinarlo.
BONUS 8 - Attestato di partecipazione del Corso
Che attesta il completamento del corso
BONUS 9 - Accesso Esclusivo al Gruppo Riservato Facebook
Potrai farmi domande e pubblicare foto delle tue Creazioni.
Come posso accedere al corso 100% Creme?
Ti faccio una domanda: Quanto vale il tuo tempo?
Che valore ha per te la possibilità di risparmiare decine di ore di lavoro a settimana, che potresti dedicare ad altri aspetti della tua attività oppure per passare più tempo con i tuoi cari?
100% Creme può darti la “chiave” per ottimizzare la gestione della produzione settimanale e moltiplicare la produttività del tuo laboratorio
Puoi così evitare le azioni ripetitive per preparare i tuoi dolci, risparmiando decine di ore ogni settimana.
Già solo questo dovrebbe essere sufficiente a farti capire la potenza di questo corso.
🟠 Se poi consideri anche che grazie a 100% CREME puoi ottenere:
- Vetrine impeccabili pronte in poco tempo con prodotti sempre freschi che mantengono cremosità e gusto
- Clienti soddisfatti che continueranno ad amare la tua crema…
- Aumento delle vendite senza dover rinunciare agli ordini per mancanza di tempo (puoi cogliere tutte le opportunità specialmente nei weekend o sotto le feste, dove la domanda da soddisfare è davvero elevata e si fa fatica a stare dietro tutti gli ordini)
E’ facile intuire che:
100% Creme ha un valore inestimabile
Qualsiasi cifra rischierebbe di non rendere giustizia abbastanza, considerando che con 1 solo corso…
… Implementando già da domani queste tecniche e ricette innovative, puoi portare la tua pasticceria su tutt’altro livello rispetto ai competitor di zona.
Un vantaggio competitivo reale sui cui poter contare oggi, domani e per tutti i mesi e gli anni a venire…
perché una volta utilizzate queste creme super performanti, non potrai più farne a meno, dato gli enormi benefici che otterrai.
Per questa serie di ragioni, il 100% Creme ha un valore di mercato REALE non inferiore a 800 euro
Un Investimento Che si Ripaga Subito
In generale, tutti i corsi di Pastry VideoBook sono Fast Recovery, ovvero permettono di essere ripagati già con le prime vendite (senza considerare tutte quelle future).
Ma in particolare, l’acquisto di 100% Creme viene ripagato già nelle prime settimane considerando l’enorme mole di lavoro risparmiata e le vendite aggiuntive che puoi ottenere con questa innovazione.
Paghi il corso una sola volta…
… ma la teoria per modificare la tua personale ricetta di crema
(o creare tutte quelle che vorrai)
+ tutte le altre creme già pronte all’uso
+ tutti i bonus…
Rimangono tuoi per sempre!
In 100% Creme, Manuel ha voluto racchiudere le creme più versatili e utilizzate in pasticceria…
… innovarle con tecniche per farle resistere al congelamento e alla cottura…
E renderle fruibili a chiunque.
L’ha fatto per una ragione ben precisa:
darti gli strumenti necessari per ottenere da subito risultati di alta pasticceria…
Senza preoccuparti di dover inventare nuove ricette…
Senza perdere tempo a sbagliare e riprovare nel tentativo di trovare la quadra.
Nonostante l’estremo valore delle informazioni contenute all’interno…
Oggi infatti puoi accedere a 100% Creme, per una frazione del suo reale valore di mercato.
Infatti, il corso può essere tuo a soli:
800€
347€
Puoi pagare anche in 3 RATE a ZERO INTERESSI
100% Creme
- Crema pasticcera alla vaniglia
- Crema pasticcera al Pistacchio
- Crema pasticcera al Caramello
- Crema al Cioccolato senza uovo
- Cremoso al cioccolato (con TUORLI)
- Crema Catalana
- Bonus - Millefoglie innovativo che rimane friabile a lungo (+ crema farcitura)
- Bonus - Panna montata (chantilly) che non strappa e dressa a lungo
- Bonus - Torta della nonna contemporanea con crema cremosa post cottura
- Bonus - Preparazione crema nel pastorizzatore per grandi produzioni
- Bonus - Decorazioni con plotter da taglio
- Bonus - Rotolo di poche firmate Emmanuele Forcone
- Bonus - Ricettario Cartaceo (carta lucida premium)
- Bonus - Attestato di partecipazione
- Bonus - Gruppo Facebook privato
347€
Hai dubbi o domande?
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In alternativa puoi contattarci a questo indirizzo email corsi@emmanueleforcone.com.
Vuoi pagare con bonifico?
Queste sono le coordinate:
IBAN: IT12V0200841060000106028680
Intestatario: Forcone consulting srl
CAUSALE: 100% Creme
Una volta effettuato il pagamento mandaci all’indirizzo corsi@emmanueleforcone.com: copia della distinta, tipologia di corso acquistato, nome, cognome, email
Sarà nostra premura darti accesso al corso entro 48 ore dalla ricevuta del pagamento.
Vuoi pagare a rate?
Contatta un nostro consulente cliccando sul simbolo di Whatsapp in basso a sinistra.
Vuoi fattura?
Dovrai richiederla immediatamente dopo l’acquisto dall’interno della piattaforma. Non potrai richiederla i giorni successivi all’acquisto. Le richieste di fatture via whatsapp o email non verranno prese in considerazione.
Domande Frequenti
100% Creme è un video corso con videolezioni registrate alle quali potrai accedere quando vorrai dal tuo account personale e le potrai rivedere quante volte vorrai.
Certo che si! Manuel Bertossi ha organizzato il corso suddividendolo in modo che ogni lezione sia semplice da seguire e da completare con facilità.
Non hai limite di tempo. Una volta effettuato l’acquisto, il corso rimarrà tuo per sempre.
Si! Puoi studiare come, dove e quando vuoi e rivedere le lezioni ogni volta che vorrai, così da non perderti neanche un dettaglio.
Le spese di spedizione sono INCLUSE per l’Italia.
Per quanto riguarda le spedizioni all’Estero le spese sono da quantificare in base al Paese di destinazione.
Per le spedizioni all'estero contattare corsi@emmanueleforcone.com, inserendo nella mail il numero d'ordine e il tuo indirizzo di spedizione.
I percorsi della Serie “100% Pastry VideoBook” sono gli unici che ti guidano passo passo e ti mostrano ogni singolo passaggio fino alla realizzazione delle tue creazioni.
Fino ad oggi non erano stati mai creati percorsi che affrontano in modo completo e verticale i singoli aspetti della pasticceria contemporanea.
Hai tutto quello che devi sapere su ogni singolo argomento, organizzato, ordinato e sempre a portata di mano.
Avere accesso ad informazioni così dettagliate e organizzate rende l’apprendimento per ogni pasticcere o appassionato più facile e veloce.
Inoltre grazie alle Video lezioni puoi sempre riguardare ogni passaggio tutte le volte che vuoi.
Certo che sì, dopo l'acquisto avrai accesso a una sezione del sito dedicata solamente a te, con credenziali e dati di accesso che puoi usare quando meglio credi per partire con il percorso.
Puoi contattarci gratuitamente cliccando sul bottone al lato della pagina e parlare direttamente con un nostro consulente.
Puoi anche scrivere all’ufficio a questo indirizzo email:
Chi è Manuel Bertossi?
- Pasticcere con 18 anni di esperienza (nazionale e internazionale), riconosciuto per l’innovazione nelle creme a lunga conservabilità
- Ha presentato tecniche innovative per la preparazione di creme con lunga conservazione, utilizzando ingredienti come la pectina
- Consulente e formatore: direttore didattico presso Etica Academy, contribuendo alla formazione di nuovi talenti nel settore
Chi è Emmanuele Forcone?
Ad oggi è tra i più giovani maestri dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani e a soli 35 anni è stato 4 volte Campione Italiano di Pasticceria, Campione del Mondo di Pasticceria (in occasione della XV “Coupe du Monde de la Patisserie” – Lione, Francia) e adesso è Consulente e Formatore Internazionale.
I suoi studenti mirano sempre a perfezionare le proprie abilità, infatti tra loro ci sono anche squadre che partecipano a grandi manifestazioni, come chi si è aggiudicato il 3° posto alla Coppa del Mondo e chi ha conquistato il 1° posto assoluto nella sezione “Piece Artistica in Zucchero”.
Emmanuele è di origini abruzzesi e per diversi anni ha espresso tutta la sua creatività nella pasticceria Pannamore di Vasto, dove con estro e professionalità ha proposto le sue gustose creazioni, tra cui la cioccolateria e la pasticceria moderna in cui è diventato Maestro.
Le importanti esperienze di gestione e di vita nel laboratorio che ha maturato, gli permettono di essere uno dei consulenti più apprezzati nel panorama italiano e mondiale, per scuole, aziende e privati.
La sua tendenza alla perfezione lo ha spinto, fin da giovanissimo apprendista, a frequentare corsi nelle scuole più rinomate, partecipando a fiere di settore italiane ed estere ed investendo il proprio tempo libero nello studio, nella sperimentazione e nella ricerca.
Poi, sempre più attratto dal mondo della pasticceria e delle competizioni, si è cimentato in svariati concorsi dove ha ottenuto i seguenti risultati:
CAMPIONE DEL MONDO
2015
PLURICAMPIONE ITALIANO
2003 – 2005 – 2010 – 2014
DOCENTE INTERNAZIONALE
Francia, Australia, Cina, Thailandia, Giappone, Corea, Malesia, Marocco, Tunisia, Stati Uniti, Colombia, Spagna, Belgio, Inghilterra, Iran, Grecia, Kuwait ecc…
2003 – Primo classificato al Campionato Italiano di pasticceria Juniores al SIGEP di Rimini
2004 – Primo classificato per il miglior entremets alla gara internazionale contro la Francia “Disfida di Barletta”
2005 – Primo classificato Campionato Italiano di Pasticceria Seniores al SIGEP di Rimini
2008 – Primo classificato Trofeo Camel distillerie “Torta alla Zagara”.
2009 – Ingresso nell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
2010 – Primo classificato Campionato Italiano seniores di Pasticceria al SIGEP di Rimini
2011 – Vice Campione del Mondo di pasticceria alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione
2013 – Allenatore di Marcello Boccia, primo classificato nella categoria zucchero artistico alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione
2014 – Primo classificato campionato italiano di pasticceria seniores al SIGEP di Rimini
2014 – Scrive il suo primo libro “Cioccolato Creativo” edito da Italian Gourmet
2015 – CAMPIONE DEL MONDO DI PASTICCERIA in qualità di Capitano alla “Coupe du Monde de la Patisserie di Lione in Francia”
2015 – Scrive insieme al suo team della Coupe Du Monde de la Patisserie il libro “Cuore, Mani, Ali” edito da Chiriotti Editori.
2017 – È Presidente della Giuria internazionale alla Coupe Du Monde de la Patisserie di Lione
2020 – Lancia Pastry Video Book, la Prima Collana di Video-libri dedicata alla Pasticceria d’élite.